screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0>

首先从食堂经营方案开始，学校经过了认真研究，在食堂第二个承包期结束后，由后勤处经过实地考察学习，制定了食堂经营方案。经过校长办公会、学校党委会议讨论通过，决定采用由多家餐饮企业负责经营的方案。实行零租赁费、零管理费、零水电费政策，以公开报名、考核的方式委托优质餐饮企业经营食堂，主要目的是提高质量和让利于师生。

报名、考核过程公平、公正、公开、合法、民主。经过向社会公开发布《丽江师范高等专科学校食堂委托经营公告》后，共有30家餐饮企业或个体经营户报名，其中2家餐饮企业未提交相关报名手续，实际报名餐饮企业或个体经营户28家。经过学校食堂委托经营考核工作组按《公告》要求严肃认真资格审查，有15家符合相关资格要求并进行了资格审查结果公示。随后组建了食堂委托经营评议工作组（其中校领导2人，管理部门代表6人，教师代表4人，学生代表5人）。工作组本着公平、公正、公开原则，在听取报名商户陈述、现场询问的基础上，对经营户进行了评分和项目排名，学校监审处全程监督，国资处对各餐饮企业或个体经营户评分情况进行了网络和书面公示。工作组还进一步对每个项目得分前两名的餐饮企业或个体经营户进行了实地考察并提交了《食堂委托经营现场考察情况报告》，其中有一家餐饮企业考察结果为不满意，取消其经营资格。最后校长办公会听取了现场考察情况汇报，决定了食堂委托经营方并进行公示。

合同签订和考核方面，学校同各经营方签订了委托经营书，合同期限为一年，续签不超过两个合同年，制定了考核方案。每个合同期结束前由学校管理部门、教职工代表、学生代表组成伙食评议组，对各委托经营方进行考核，考核不合格或经营期内发生各类安全事故的将终止合同。

经营管理方面，学校同各经营方签订了卫生管理、安全管理协议，由后勤处负责严格按照协议和相关规定执行日常监督检查，每日进行安全、卫生巡查整治。同时学校公开招标采购了设施设备，提供电力和用水保障，为学校食堂提供各种便利条件。

食品安全质量管理方面，要求从食材源头抓起，食品储藏、加工严格根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和签订的卫生管理协议执行，生熟分开，不使用腐败变质、霉变、过期及其他不符合卫生标准的食品。据食堂经营方介绍食材主要来自古城南门水果蔬菜批发市场等附近市场，根据用餐情况均采购新鲜蔬菜、肉类等食材，每一单采购均有合法检验单、印证、发票等票据保留，可追溯源头。